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裴宴重规矩不是假的，不过都穿回来了，像古代那样夸张不合适。
这样走下流程，就算了。
她喝了一口，说：“那之后，你就可以改口叫师父了。”
杨阳的手续已经办得差不多，剩下的托室友转交给辅导员就行。
回去跟李桂兰说了下这件事。
李桂兰虽说对他一个大学生跑去餐馆打工有些纠结，不过裴宴到底算是他们家的恩人。
再一听待遇，什么纠结都没有了，不停让他好好干，争取早日转正。
现在店里的收银、收拾桌子、端菜、洗碗等杂活，早上交给裴珠，下午则是何婶。
晚上一直到打烊，则交给杨阳。
一切都安排好，裴氏食府终于可以重新恢复营业。
裴宴晚上打烊后要去酒坊酿酒，所以能空下来教杨阳的时间，也就只有正式营业前，以及下午人比较少的时间段。
早上去农贸市场进货，到裴氏食府的时候，杨阳已经等在后门口。
“进来吧。”
裴宴开了门。
杨阳感觉自己好像是第一天上学的小学生，兴奋中带着不安：“我先学什么？”
“第一步，学着洗菜。”
“洗菜？”
这有什么好学的，一点难度都没有。
裴宴将进来的货分门别类放好，一面整理一面说：“如何把菜洗干净，又不伤到菜，也是门学问。”
“像是大白菜这样的包心叶菜，要把最外面一层叶子去掉，然后把里面的叶子择好，用清水从根部到叶子冲洗。”
“而菠菜这种菜叶散开的，则需要切去根部，用水上下漂洗后再冲干净。”
“土豆、黄瓜之类需要用刷子仔细清理外面泥土灰尘，肉则是要用淘米水洗。
还有鱼……”
杨阳都听愣了，一般人洗菜都是一通胡洗，看着干净就好，哪知道这么多？
连忙摸出个小本子：“能再说一遍吗？我没记住。”
裴宴扫他一眼：“仅此一次，下不为例。”
杨阳飞快记笔记，一面记一面问：“洗菜之后呢？”
“先洗至少一周菜，之后学着削皮，”
裴宴思索片刻，“削皮之后是切菜，之后练火候，再之后才是真正掌勺。”
“至少要两三个月，才能开始下一步。
事实上，两三个月你就能到切菜这一步，已经算天赋很好。”
杨阳愣了：“我得削皮两三个月？”
裴宴没有回答，只拿出一个土豆。
她左手握着土豆，右手则是冷硬的文武菜刀，从头下去，那菜刀微微一转，土豆皮就呈螺旋形掉了下来，从头到尾，毫无断裂，皮薄可透光，土豆外表光滑。
杨阳看呆了。
“你或许会想，用削皮器也是一样的，”
裴宴将那卷土豆皮丢了，“但并不是。”
“外表越光滑，则越容易入味，看上去只差一点，其实也有差别。
对真正要求高的食客来说，他们一眼就能看出你是不是偷工减料。”
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