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宋娇娘失笑：“这可有点难。”
全汴京城有多少铺子？想吃过来恐怕是要几年，不，十几二十年吧？
一家人用完晚食，付完账，高高兴兴地往外走。
宋娇娘边走还在念叨羊头签的美味，就是觉得用料过于奢靡了：“只用羊脸颊的那点肉，那一整个羊头能做几份？难怪得要这个价。”
林芝想了想，笑道：“回头我用猪肉做个类似的，给娘您尝尝。”
“哎？猪肉可以吗？”
“当然可以。”
林芝毫不犹豫地点点头。
一家三口忙于聊天，故而完全没注意到与他们擦肩而过的汉子。
那汉子听到声音，下意识停下步子，惊疑不定地看向走远的林芝。
用猪肉仿制羊头签？
开什么玩笑！
第38章
这汉子正是谢大羊肉馆如今的掌柜谢平。
他听到林芝的话语，禁不住面露震惊，只是很快又恢复冷静，摇了摇头。
开玩笑，哪有这般的事儿。
羊头签做法复杂，能做到尽善完美的更是少之又少。
就是自家铺里的那位大厨，也是谢平花了大价钱，方才从别的铺子里撬来，为的就是方便招待大理寺等府衙的大官人的。
只是回想林芝那轻松随意，仿佛用猪肉仿制羊头签是再简单不过的态度，他又觉得不简单。
谢平想了想，询问迎上前来的伙计：“寻哥儿，你可晓得那三人的来历？”
寻哥儿正是刚刚接待林芝一家的年轻伙计，他见状笑道：“掌柜说的什么话，那三人是林芝记的。”
“原来是林芝记的人。”
谢平微微一怔，登时回忆起林森的脸庞来。
作为一条街市上的竞争者，他自是极为关注铺子更替之事，今日中午听到动静还出门看了看，还打听了一番那铺子经营的菜品与价码。
听闻菜品最低九文，最高不过六十八文以后谢平便松了一口气，林芝记主营的菜品乃至价位都与自家差距甚大，俨然是针对小官小吏，与自家的经营目标毫无冲突。
原本谢平还以为这家人是脚踏实地，打算以物美价廉来扎根的呢，没曾想竟是这般异想天开的人物。
谢平嗤笑一声，再没有把林芝夸大的话语放在心上。
不同于谢平的态度，宋娇娘对女儿有着百分百的自信，见没见能尝出配比的天才啊！
没见过吧？哼哼！
我家就有一个！
要不是林芝叮嘱宋娇娘要低调，宋娇娘早就炫耀出去了。
故而她听得林芝的话语，已是好奇的不得了：“那食材麻烦吗？”
“要是原模原样的话，稍稍有些麻烦。”
林芝想了想，回答道。
羊头签之所以价格昂贵，除去所用的羊脸肉外，羊网油也是其中一个原因。
如猪网油一般，每头猪或者羊都只有一副完整的肠系膜和大网膜，并且这些部位能形成的网油是固定的，也无法提升产量。
尤其是养牲业远不及后世的本朝，羊网油猪网油更是许多中高端菜品重要的配料，需大于供的情况下，自是价格不菲。
“不过我们可以用豆皮来代替。”
林芝吃的时候便联想到网油鸡卷、闽南鸡卷和潮州粿肉等类似的吃食。
网油鸡卷、闽南鸡卷和潮州粿肉等物最初用的便是猪网油，不过因着猪网油量少价高，而后不少地方逐渐替换成豆皮。
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