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高粱玉米大米大麦土豆米糠甚至土茯苓和葛根都能用来酿酒，可惜这些东西不是远在山的那边海的那边就是价格太高，要不是卫霁背后有整个卫国供着，他也没那么大能耐捣鼓酒水。
在这粮食宝贵、酵母酒曲和酿酒工艺都很落后的年代，除了自家能酿酒制酒的世家大族，外面酒肆里兑了水的酒都是上好的美味，因为大部分商家都是往水里兑酒然后当酒卖。
水酒水酒，有水有酒才是真的好，酒缸里虽然水多了点，但也还有酒味儿啊。
卫霁没怎么尝过酒水，他毕竟年岁还小，身边人有意不让他接触这些，所以他对烈酒根本没什么概念，直到不久前，孙大军师给他尝了一口号称最苦最烈的老秦酒。
或许是天赋异禀，也可能是他脑海中对烈酒已经先入为主有了印象，反正这所谓最苦最烈的老秦酒，对他来说真的没有想象中的那么惊艳。
左右他整日里没什么正经事情要做，正好门口就是他的酒肆，索性便尝试着看能不能做些度数高点的酒水出来。
酒肆酒肆，没有酒算什么酒肆？
现在各种美味吃食都处在刚刚开蒙的阶段，后世数千年却有很多不同的蒸酒法子，大曲酿制蒸馏而成的酒水口味醇厚，大曲就是麦曲，酿成之后曲香馥郁，饮后回甘，但是用大麦来酿酒实在太奢侈，大曲酒酿制耗费的时间也长，就算有足够的粮食原料放在面前短时间内他也弄不出酒来。
以米曲来发酵酿成的小曲酒不如大曲酒香醇，却别有一番清香甘甜的风味，符合南边楚人的口味，除此之外便是麸曲酒了。
麸曲相比大麦大米比较便宜，用麸皮就能培育出来酒曲，酿成的酒产量比较高，需要的时间也比大曲酒小曲酒短，虽然味道比不过前两者，但是如果过程中不出差错，四五天就能发酵完成。
然后以浓酒和糟入甑蒸，令蒸汽上升，用器取酒滴，凡酸败之酒皆可蒸烧……其清如水，味极浓烈。
能做做酒肆生意的都不是一般人，栎阳如今的酒肆产业还没有发展起来，正儿八经供文人雅士达官显贵品酒闲话的只有他们这一处。
酿酒之法掌握在少数人手中，他们能在栎阳城建起这么个酒肆，自然有自己的酒水来源，若是靠秦国本土的酒水供应，万一什么时候和卖家闹崩了，他们这酒肆也不用开了。
作坊里的活计尝试了几次便成功蒸出了烧酒，就是蒸酒容易，接却没那么好接，原料用了许多最终却只接到了小小一坛酒。
在蒸酒工具不行的情况下，酿酒的成本实在太高，因此卫霁只是尝试了一次就放弃了这个念头。
他不准备再酿酒，成功馏出的这坛子便成了抢手货，孙伯灵尝了一点后觉得实在承受不来便退到了后面，公子虔却不一样，他们秦人对这种烈酒烧喉的感觉完全没有抵抗力。
老秦酒苦涩性烈，千百年来都未曾变过，然而匠人酿了千百年的酒，也从未酿出过如此清澈透亮的纯净酒水。
看上去和清水极为相似，入口却和刀子一样烧的人眼泪都要出来，过了最初的刺激，紧接着便是醇和绵软的后感，浓郁酒香回味无穷。
公子虔咂了咂嘴，想起上次暴殄天物直接整碗酒倒进肚子的二愣子行径悔的肠子都青了，早知道那酒劲儿这么大，他就留着慢慢品了。
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