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定胜糕
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因为生活所迫，教授夫人不得不在昆明这块地盘上开始八仙过海，各显神通，而梅贻琦的夫人韩咏华也不例外。
据《清华周刊》上，一篇描述西南联大妇女、家庭生活的散文中，作者郑芳这样写道：“太太每天不停地在自己‘家’中盘旋着，一双勤快的手，轻捷的步子，点点地工作着。
早晨手挽菜篮，去菜市里买菜，手中握着有限的一点钱，心中计划着一天的菜单，她从一个摊子前，走到另一个摊子去。
猪肝买不起，改买牛肝，排骨又涨了价，用大叉骨代替吧，营养是一样的，而价钱却便宜多了；她们知道用最低价值的钱，去设法得到最高价值的营养，使一家人在抗战的岁月中能支撑下去，这就是智慧的表现。
……可是，她在家中的辛勤，并不能维持一个最低限度的生活，永久向着直线上涨的物价，像一条铁链似的紧紧捆住了她。”
于是，太太们开始把工作再展开去，其中一件是刺绣。
当时盟军驻昆部队和相关人员很多，对中国的绣龙围巾等绣品很感兴趣，连同绸质小手帕、睡衣、桌布等，都争相购买并郑重地寄回美国家中。
联大教职员如梅贻琦太太韩咏华、潘光旦太太、袁复礼太太等，便适时组织起来，在拓东路开一门面，专做各种刺绣品销售，受到盟友甚至当地人的喜欢。
郑芳在她的纪实作品《抗战中的教授太太们》中，还列举了两个感人的例子：“有一位太太，她是五个孩子的母亲，抗战以来，她始终辛勤艰苦地工作着，没有一个女仆帮忙，一早起来，她和别的太太一样，手挽菜篮，去菜市买菜。
有一次她买菜回来，恰巧碰见了一位当地的名夫人，瞧见她提着笨重的菜篮，惊奇得半天圆睁着眼睛，说不出话来。
可是，我们耐苦的太太，却很自然的把她请到家中去小坐。
有一次，她伺候完了家中人的饭菜后，孩子们急匆匆地夹起书本上课去，她一人静静地收拾残剩，忽然一阵头晕，她几乎倒在地上，好不容易自己支撑坐了起来，心里想：‘要是我现在真的晕倒了，有谁知道啊！
’想着，不禁流下泪来。”
然而，如此的辛苦并不能维持一家最低限度的生活，于是她开始做定胜糕在冠生园销售。
“当时昆明有名的定胜糕，盟友和一般中上阶级的人士，争相订购的定胜糕就出之于这位太太之手。
她天天下午，家事料理完毕后，提着糕，穿过闹市，走到冠生园去销售，她没有坐过车子，始终是在昆明的七高八低的石头子路上来回走着，终于有一天，让石子刮破了脚心，脚底生脓溃烂起来，她病倒在医院里，同事的太太们知道了去探望她，瞧见她只有白面粑粑充饥，感动得拉着她的手叫了起来：‘这不成，梅太太，你至少也得要有一个鸡蛋吃吃啊！
’但是她却淡淡的说：‘我孩子们在家里，不也是没有鸡蛋吃吗？’”
郑芳所描述的这位太太，就是梅贻琦的夫人韩咏华，她本人也曾有回忆文章提及：“我年岁比别人大些，视力也不很好，只能帮助做做围巾穗子。
以后庶务赵世昌先生介绍我做糕点去卖。
赵先生是上海人，教我做上海式的米粉碗糕，由潘光旦太太在乡下磨好七成大米、三成糯米的米粉，加上白糖和好面，用一个银锭形的木模子做成糕，两三分钟蒸一块，取名‘定胜糕’，即抗战一定胜利之意。
由我挎着篮子，步行四十五分钟到冠生园寄卖。
月涵还不同意我们在办事处操作，只好到住在外面的地质系教授袁复礼太太家去做。
袁家有六个孩子，比我们的孩子小，有时糕卖不掉时，就给他们的孩子吃。
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