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大铁锅烧热。
挖一勺猪油下去。
雪白的油脂在锅底化开，冒出缕缕青烟。
他將鱼一条条滑入锅中。
“滋啦——！”
煎至两面金黄。
焦香扑鼻。
倒入山泉水。
滚油遇水，爆响连连。
浓郁的煎鱼香气瞬间爆发。
混著猪油特有的荤香，霸道地冲满灶屋，又顺著门窗缝隙飘出屋外。
墨墨蹲在灶边，鼻子耸动。
哈喇子滴了一地。
张晓峰切碎野葱，削几片野山姜，捏一小撮盐。
一併入锅。
盖上厚重的木锅盖。
大火烧开。
转小火慢熬。
不多时，锅盖边缘冒出腾腾白汽。
鱼汤的鲜香开始弥散。
越来越浓。
那是蛋白质与脂肪在热力作用下交融產生的、最原始本真的鲜美。
约莫两炷香的工夫。
他掀开锅盖。
乳白色的鱼汤在锅中微微翻滚。
鱼肉酥烂，將散未散。
野葱的青，薑片的黄，浮沉在乳白的汤色里。
辛香恰到好处地调和了腥气，只留下逼人的鲜。
汤麵上浮著点点金黄的油花。
张晓峰盛了一碗。
吹了吹热气。
喝了一口。
烫。
鲜。
低头看墨墨。
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