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肉馅别人家学不来，而笋丁的处理法子，刘成梁琢磨了一个晚上。
客人笑笑，刘成梁却道：“今儿没了。”
姜杏：“把给我留的三个卖了吧。”
三个就是二十一文，赚钱要紧。
客人眼前一亮，还故意推辞，“这多不好意思呀。”
刘成梁左右为难，姜杏：“卖了卖了！”
刘成梁从蒸屉最下面拿了三个，用荷叶包上。
荷叶还是去年攒的，晒干之后存起来，一蒸就能用。
等客人走了，刘成梁把这钱给姜杏，姜杏美滋滋地收下，“我问问小然能留碗粉不，你吃啥样的？”
刘成梁道：“水煮肉片的，加个鸭掌，我给你拿钱。”
姜杏：“这就够啦，我去了。”
成亲了，刘成梁待她也好，哪能分得那么清楚。
也没用林氏教，姜杏好像就无师自通了，若还把钱看得特别特别重，就太让人寒心了。
从院子过来，姜杏忍不住咳了两声，“怎么这么多柳絮，跟下雪似的。”
卢娘子正好往里送单子，她道：“这个时节嘛，你要干啥我给你说。”
姜杏：“给我留两碗水煮肉片汤粉，一个鸡爪一个鸭掌。
这是二十五文钱，给你。”
卢娘子：“成，给你留出来。”
柳絮纷飞，正是阳春二三月的景，月初还有些冷的，如今太阳晒得人暖融融，这是真的春暖花开了。
客人们衣衫轻便，外头远远看去，绿柳黄花，春意盎然。
三日后，铺子的小料台上了酸辣口的泡笋，清脆爽口，酸酸辣辣，无论是拌粉吃还是放在汤粉里裹满红油，都好吃。
尤其在外面买了锅盔包子，进里面喝粥的，就来这么一小碟咸菜滋味可好了。
李掌柜就负责加，绝不会让这个桶空着。
而姜然看有些客人喜欢把这小咸菜拌在拌粉里吃，不禁琢磨，笋脆，若能把这做成拌粉，应该也不错。
正好如今天气暖和了，吃拌粉的也多了起来。
她试了几天，这个做出来就是酸辣，没有腌过，吃起来也不臭。
李掌柜他们也觉得不错，就上价目表了，价钱八文一碗，山芋泥拌粉一样，里面有些许肉末，还能往里加不要钱的泡笋，客人还挺喜欢的。
姜然看这个卖得不错，便改了酸辣鸡杂拌粉配方。
原本是用酸菜、鸡杂和辣子炒的，这回又加了腌过几日的笋，鸡杂本来就是脆，加了笋丁，味道更为清脆爽口。
价钱没变，而且这个是现炒的菜，若有客人不爱吃笋，也可以不加。
但别的粉，多是炒好浇头，就不能换了，里面有啥得先和客人说一声。
从前卢娘子他们是不问忌口的，最多也就问问吃不吃辣，吃不吃酸。
有一次来了个客人，点了碗酸汤肉末汤粉，结果端上来，问这里面怎么有酸菜？
李掌柜看他，估摸着客人是以为酸汤加醋来的，最后退了，又换了别的。
自那之后，客人进来就得问问忌口。
不过有些老顾客，比杨丰年到这儿还早，有一个大娘说的就是，“有一次你们家小娘有事，还是我自己煮的粉呢，吃啥不吃啥，我知道，不用你们介绍。”
老顾客对铺子很是宽容，只要味道好，别的都不太在意。
毕竟以前摆摊的时候，就一张四方小桌，几个矮凳，最开始连凳子都没有呢，吃着也挺好吃。
但得味道好，姜然明白，客人包容是因为味道好，若是味道变差了，肯定比谁都挑剔。
三月中旬，姜然还招了个帮厨，姓孙，干活利落干净，有他在，轻巧了不少。
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