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李掌柜还道：“我听说那边卖不完都得伙计自掏腰包买。”
姜然：“什么？”
李掌柜道：“就是卖不完，伙计买了吃，东家就不赔钱。”
姜然心道，那伙计岂不是自掏腰包上班？她又想起当初姜杏来。
姜然咳了一声，“咱们还不缺人，那过几日再上虾仁儿馄饨。”
馄饨铺子都关门了，总不会还嚷嚷他家先想出来的吧，再说，那也是从李娘子那儿打听出来的。
虾仁馄饨可以试试，天冷了，从外面运过来的海鲜更新鲜，姜然又去问问刘成梁，要不要在他包子馅里加个虾仁啥的。
她改了馄饨肉馅的配方，里面加了些碎荸荠，吃起来肉馅更脆，更多汁，这个馅儿客人喜欢，她也告诉刘成梁了。
毕竟她是拿分成的，不能全靠刘成梁改方子。
刘成梁没都加在包子馅儿里，而是单独做了个猪肉荸荠的，这两天上的，也挺好卖。
荸荠能吃到明年二三月，够卖许久的了。
刘成梁这两天是犯愁，入秋之后，茄丁包子豇豆丁包子……都不卖了，他是琢磨着用啥东西做包子好，他打算做菜干馅儿的，梅干菜、瓜干，再加个虾仁的，又得琢磨个几日了。
刘成梁：“加！
虾仁儿的一听就好吃。”
姜然这里就是换汤不换药了，肉馅儿不变，加虾仁儿就行。
当然也不是加一整只虾，再放肉馄饨里包不下。
一只虾一切为三，前头和中间肚子那里小一点儿，尾巴处略长一些，最好保证每块儿虾仁的大小差不多，省得客人吃了不满意。
不然一只馄饨大块虾仁，一只里面就一截尾巴，按只卖的，万一一碗都是尾巴呢。
铺子客人大多好说话，但姜然不想去试客人的容忍程度。
和刘成梁说完姜然就回厨房了，她让李掌柜买来虾，包了几只馄饨煮出来试了试，猪肉馅儿鲜嫩多汁，虾仁鲜甜，这个配鸡汤米粉和瓦罐汤最好吃了，不然别的东西容易盖过虾仁本身的鲜味。
李掌柜几人吃了也是赞不绝口，“这可是好东西。”
姜然对李掌柜他们道：“可以多推推鸡汤米粉、瓦罐汤配虾仁馄饨。
不过客人若是想吃别的，不必一直说。”
他们铺子还是以客人为主，推荐新菜也只是说一次，客人不想吃绝对不说第二次。
姜然不想成为什么什么米粉主理人。
又听今儿李掌柜说起馄饨铺子让伙计卖馄饨，卖不完的自己买，姜然就想到以前。
其实她想过用后世的管理方式，比如说发奖金，再比如说铺子里的伙计卖多少多少碗粉，给提成。
发奖金倒还行得通，像李掌柜这种为铺子尽心，追到人家馄饨铺子骂的，姜然不能让他白费心。
但后者就为难伙计难为客人了，最后就是为难自己。
反正现在铺子经营得还挺好，姜然不打算对下头人做什么，就这么着。
唯一犯愁的，就是铺子现在客人有点多，又有点放不下了。
以前人多的时候往外放桌子，铺子里面二十二张桌子，外头也摆了两张八仙桌，还有六张矮桌。
中午倒是还好，但晚上基本上都能坐满。
加在一起铺子都有三十张桌子了。
现在入秋，天气很凉快，秋高气爽的，在外面吃还没事，夏天那会儿天气热，但晚上有风吹着，在外面吃也没事。
可等到冬天怎么办？还没吃呢粉就冻上了。
总不能外面下着大雪，就在上头支个棚子，旁边摆个炭盆吃。
都不知道手能不能拿住筷子。
或许有客人喜欢赏雪吃粉，但姜然觉得大部分客人应该是不乐意的。
没地方，等着也冷。
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