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“嗯，几个老主顾说咱们店里的东西味道变了，但没有说不如以前，其他的倒还好。”
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这话说得真是巧妙，既不说少东家的“改革”
不好，也不说丰德楼离了周大掌柜也没事。
他倒是没有撒谎，但只讲一部分实话，这样谁都不得罪。
周实打发他去叫醒陈师傅和厨房的小工，准备中午迎客。
“掌柜的，账本做好了，您过目。”
赵勤丰把重新做好的账本递给掌柜检查，周实仔细看了一遍，基本都对得上，而且做得很漂亮。
“这赵勤丰虽然是个和稀泥的高手，但业务水平还是很高的，不过必须要有人看着他才能施展。”
这边放下账本，陈师傅一卷帘子进入前堂，粗声粗气地说：
“掌柜的，这回我该放多少料，烧多少柴啊？”
“您说放多少就是多少，灶上的事您才是内行。”
陈师傅出了这口恶气，方才回去上灶。
“陈大有的手艺是丰德楼的灵魂，但这个人有点小心眼，而且有酗酒的毛病，我得看着他点。”
“小四，把门板打开。”
“诶！”
周实看着刘小四忙里忙外，心想：
“这个小伙计虽然不识字，愣头愣脑的，但手脚麻利，心眼也正。
唉，拿着最少的工钱，干着最累的活，以后找个由头给他涨工资吧。”
只一会儿工夫，周实依靠自己的观察和身体里的记忆，就把丰德楼上下几口人的特征总结了一遍。
他知道，如果这里能成为新的阴魂客栈，他酒必须要长期以周大掌柜的身份打理两边的生意，而且会面临更多困难，必须对手下的人有充分的了解。
到了正午，陆陆续续有几桌客人上座。
不过在周大掌柜的记忆里，这种情况可以算是门可罗雀了。
情况远比阿贵说的严重。
有了阿贵伺候着，周实不用像在客栈时那样忙于应付顾客了。
再加上小四负责传菜，他的工作量一下子减去一大半。
站在柜台后面，周实仔细地打量不同的客人，尝试从他们的言谈举止中判断这菜是否合他们胃口。
“掌柜的，算账！”
一桌人吃完，周实就抱着算盘去算账--这回他不敢用铁算盘了，找老赵要了个寻常的木算盘用。
几个老主顾吃完，心满意足地对他说：“嗨，这才是丰德楼的味道！
前两天怎么回事？”
阿贵连忙接茬：“实在对不住，前两天我们的厨子啊，生病了，是他徒弟掌勺，味道自然不如以前。
现在厨子病好了，又能伺候您几位了，当然要拿出十二分的本事来。
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