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岭南的做法……周实瞥了梁胖子一眼，看见后者的表情有些扭曲。
越清楼主打的就是岭南菜，而梁胖子更是岭南菜系的高手。
从他听薛安讲解时的神态来看，他完全会这道菜。
“这种处理方法在现代的餐馆会被人投诉的吧……”
周实在心里想道。
“鱼来了，鱼来了！”
许聪冲进厨房，他手中的布兜不断挣扎，显然装满了活鱼！
“可算盼来了！”
孟兴源兴奋地凑上去，一看网兜里的东西，脸色就变了。
“只有草鱼吗？”
“别提了，望江楼也没有鱼，我差点给人家跪下，他们才给了我一户渔家的住址，我又跑到城外才把鱼带回来……”
许聪捂着肋下，气喘吁吁地说。
“这……万一让帮主发现……”
“掌柜的，先别管这个，快下锅吧！”
许聪连忙打圆场。
但是周实听了个清楚。
帮主……是指白条帮的帮主？他们垄断了江都鱼市，所有水产买卖都要经他们点头……许聪这么做，很容易遭到白条帮报复啊。
现在也管不了那么多了，孟兴源一咬牙，道：“梁师傅，您看草鱼行吗？”
梁胖子微微一顿，看向坐在板凳上活动手腕的薛安。
“行。”
感受到目光，薛安代替梁师傅回答道。
“可是……”
孟兴源见梁胖子拿不出主意，也转向薛安说道，“刚才上的可是上好的江团！
要是这道鱼比不过那道菜，可没法给宴会收场啊。”
江团的肉质绝非草鱼可比，何况这草鱼还是没有经过挑选的，无法保证质量。
要用这样的草鱼做出比肩江团的味道，怕是很难啊……
薛安转转脖子，似乎并没有感受到压力。
“万般皆下品，惟有艺随身。
只会仰仗食材的厨子都是第二流的。”
他站起身来，说道，“开工！”
“好！”
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