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切磋正式开始！
任鹏程和杨开忠各自站在开始处理食材。
这次切磋不是比赛，没有什么食材挑选的环节，因为食材是各自准备的。
公平吗？其实是公平的。
这种层次的切磋，有时候比的不仅仅只有厨艺。
虽然厨艺的高低是根本，可是食材的好坏我有着重要影响。
菜的味道是王道，在食客嘴里吃到的最直观的就是菜的味道，厨艺有时候很难吃出个高下，但是菜的味道可以。
这和厨艺比赛不同，厨艺比赛是要尽量排除别的影响，让厨师的厨艺能够最直观的展现出来。
因为厨艺比赛是比的厨艺。
但是任鹏程和杨开忠的切磋是比的一切，是一个厨师的综合能力，厨艺只不过是一个厨师的一部分，而并非全部。
一个厨师能够弄到食材的珍贵程度，也从侧面反映了这个厨师的实力。
比如很多人得到珍贵的食材，是不愿意给一般厨师烹饪的。
因为怕糟蹋了这珍贵的食材。
所以能够弄到珍贵食材的厨师，其厨艺肯定得到了别人的认可。
现在的江阳没那个能力，他想要弄到珍贵的食材很难。
他虽然是一个厨艺大师，可是不代表所有人都知道并且认可他的厨艺。
同为厨师协会的厨艺大师，也不会免费帮着江阳到处宣传背锅。
两人用的都是极为珍贵的食材，处理起来小心谨慎，对于越珍贵的食材，再怎么小心也不为过。
因为往往珍贵食材代表着越容易损坏，就如同瓷器一般，害怕悄悄用力太过，就将其损坏。
两人的动作不快，甚至可以说有些慢的。
就是比起那些还未出师的厨师学徒们，也要慢上些许。
可是在场的人，却没有一个心浮气躁，没有一个认为这两人的厨艺不行。
大家皆凝神静气，仔细观察着两人的动作。
江阳距离很近，加上他眼神不错，此刻各种细节倒是看的仔细，这比起后面那些人来说，就要幸运太多太多。
江阳心里再次佩服林庸的睿智。
两人处理食材的动作，都非常值得学习，其中的一些技巧看起来不难，胜在奇思妙想。
其实点破就是那么一回事，可是没有点破时，却很难想到。
这就是前人智慧的凝聚。
杨开忠拿着一条大黄鱼，仅用两根筷子就将其内脏全部掏干净，这样处理出来的鱼，表面上完好无损，其实里面已经被处理干净了。
这个看起来并不是很复杂，好像看一下就能学会，其实不然。
用两根筷子在鱼肚子里掏内脏，首先的一点就是必须要熟悉这条鱼的结构，掏到什么地方才可以掏干净。
并且用力不能太猛，鱼肚子很容易破，若是戳歪了或者用力过猛，就会破坏鱼的完整性。
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