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送走人后，沈竟他们收摊。
爷爷看到冰箱里有块脖仁，也乐了，“这是准备开小灶呢。”
陈放乐不可支：“早上去菜市场的时候正好捡漏，给自己加餐。”
“会做不？”
爷爷问他。
“……”
陈放默了默，然后说，“会吃。”
爷爷：“……得嘞，我来，这玩意啊，也幸好是在这里，调料都是齐全的。”
把外边的东西一收，门关上，几个大男人就在屋子里开始搞牛肉火锅。
锅底是现成的，用卤水调制，往里面加一些香辛料，煮出来的味道恰到好处。
菜和肉材料都没用完，这时候正好用来下锅，除了脖仁，其他地方并没有冷冻，避免口感不佳。
脖仁在零下5摄氏度状态半冷冻，这时候拿来切成薄片。
爷爷一把刀用了许多年，早些年他还去过潮汕跟当地人学解牛肉，回来后算是苦练不辍，至现在已经到了出神入化的境地。
他用磨刀棒磨了两下刀，陈放一看这架势，立刻知道专业的在这里。
扛着摄像机就冲上来了。
爷爷气定神闲，他是不惧任何东西的。
在镜头面前发挥的很好。
或许这方面，隔代遗传给了李沛然。
爷爷下刀快，准，稳，动作节奏不紧不慢，踩着韵律，让陈放想到了李安的《饮食男女》的开头，那里的配乐和剪辑都是神来之笔。
脖仁成片薄如蝉翼，夹着一片放到半空中，可以感觉到光透过来。
白的似雪，红的像霞，雪花牛肉，千金难求，膏脂丰腴，吃起来爽弹可口。
陈放在一旁简直要拍手称好，这手艺和那些专门做了二十年的大师傅也不遑多让。
好在理智让他清洗豌豆尖，莴笋尖，吃青菜改善膳食纤维，土豆和藕片都切的薄薄的，下锅不用多长时间就涮好了，简单，方便，快捷。
传统潮汕火锅是牛骨汤做汤底，爷爷做了一下改良，毕竟现在熬汤显然不可能了。
他直接用卤料直接勾兑新的汤汁，因地制宜，直接吃火锅。
把煤气罐拖出来，陶制的锅放在煤气灶上，牛肉摆盘，其他蔬菜各自摆好了。
这时候其实已经不需要什么多的蘸料，毕竟今天也不是想吃地道的潮汕火锅，只是一个随性的聚餐，也就没有必要强求沙茶酱，爷爷把自己炒的酱给拿了出来。
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