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姜如意去年夏天的时候，曾在州桥夜市上吃过，觉得口味柔滑有余，劲道不足，所以回来之后改良了一下，改用猪皮当原料。
一开始的时候，阿芍对小娘子用这猪皮做吃食，半信半疑：“小娘子，猪皮做出来的吃食，油腻腻的能好吃吗？”
姜如意听了，当即给阿芍介绍起了猪皮的妙处：“这猪皮虽然看着油腻，其实只要把里面那层肥油刮干净了，吃起来一点都不腻得慌，也没有怪味。
而且里面富含胶原蛋白，常吃皮肤光滑细腻，十分滋补。”
阿芍听着小娘子的话，虽然不知道那什么胶原蛋白，但是滋补对皮肤好却是听懂了，她大着胆子吃了一口，紧接着，就爱上了这道改良后的猪皮版水晶脍。
因着今天早晨，肉脯的伙计送了新鲜的带皮豚肉来，姜如意一部分做了红烧肉，另一部分就留着做这水晶脍。
姜如意先将这猪皮仔细冲洗干净，然后用粗盐搓上几遍，等这猪皮处理掉一部分腥味，脏东西彻底清洗干净了，然后就下锅开始煮。
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这第一遍只是为了将猪皮煮软，还要捞出来将上面的油脂用刀刮干净，然后切成细丝。
本朝不管是水晶脍还是鱼鲙，都讲究切的细丝如缕，薄而透明，不过依姜如意觉得，除了外观好看之外，还是为了更好的煮出里面的胶质来。
她将切好的猪皮重新放进锅里，将第一遍熬煮过的汤汁滤去杂质，倒进锅里二次熬煮。
等锅里面洒上盐和调配好的香料包，在锅里咕噜咕噜煮着，汤汁慢慢转为粘稠，一股肉味的鲜香自锅里面散发了出来。
阿远和阿山一走进厨房里，就齐声说了一句“好香”
，听阿芍说小娘子在做水晶脍，两人都好奇的朝锅里看一眼，然后吸吸口水，继续出去忙活。
等这粘稠的汤汁煮好之后，姜如意从锅里倒进一只平底的锅子中，盖好了锅盖，放在外面晾凉。
这个时节的温度，锅里的汤汁很快就冷却下来，凝结成了冻子。
姜如意将那细腻乳白色的冻子切成菱形块，上面浇一勺料汁和辣子，拿起筷子尝上一块。
这水晶脍入口凉凉的，口感滑嫩劲道，带着股肉香，再沾上香辣爽麻的汁子，姜如意嘶哈了两声，好吃的停不下筷子。
姜如意拿了个小盘子，给自己分出来一些，将那大盘子放在灶台上，让阿芍和齐飞几个谁有空谁吃。
自己则抱着那一小盘水晶脍，吃的津津有味。
等吃完了之后，姜如意意犹未尽的舔舔嘴，转身出了厨房。
食店门外，一道风雅翩翩的身影在门口停住，转头问身边的侍从：“上次翁宁提起过的烤鸭，就是在这间食店里买的？”
第71章
侍从看一眼门口那块写着姜记的牌匾，肯定的点点头：“郡主提到过的地方，就是这里。”
先前说话那人风雅一笑，带着侍从进了食店里面。
姜如意才刚出了厨房，就见阿远凑了过来，小声说食店里来了位陌生的贵客，问小娘子要不要亲自去看看。
自从上回阿山没认出裴少尹之后，但凡是新来的没见过的贵客，阿远和阿山都要让小娘子看看，以免再闹出乌龙来。
姜如意这会儿也看见了自门外走进来的那位年轻郎君，一身檀色的衫子，上面绣着繁复的祥云滚边，头上没有束冠，而是用一条同色的锦带将发束起来，明明有些女气的颜色，这位穿起来却很是风流俊雅。
他身后还跟着两名侍从，此时，他正打量着眼前的食店，一副兴味盎然的模样，只是左腿走路的时候不太利索，从门外迈进来的时候，明显需要身旁的侍从搀扶一下。
姜如意看着这位陌生风雅的郎君，心下一动，脑海里浮现出一个人来。
等他再说了两句话，姜如意就彻底确定，面前这位就是那传说中大冬天进山打猎、爱好独特的青郡王了。
青郡王自座位中坐下，看见面前的姜如意，很是自来熟的开口：“本王知道你，应该是翁宁口中的姜小娘子。
姜小娘子，本王猜的对不对？”
姜如意笑笑：“郡王不愧是贵人，眼力较旁人更精准些。”
青郡王显然没什么架子，他朝姜如意一笑，然后就问起那烤鸭来：“听翁宁说，姜小娘子这里的烤鸭是用果木烤的，现烤现吃、丰腴肥美，滋味十分不错。
本王今日慕名前来，就是想要尝尝，看看味道当真如此美味？”
听说？
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