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牛河邦往锅里加老抽，解释道：“她在熬滴珠油呢！”
“滴珠油？”
“不用老抽，用红糖熬制的滴珠油，不仅能上色，还带有焦糖的香气。
用它炒出来的干炒牛河才够香。”
牛河邦向大家解释道。
周老爷子笑着调侃：“牛河邦，你啥都清楚啊？”
牛河邦瞧见张经理陪着宋局长走进来，笑着回应：“周三爷，我这是有觉悟。
全市大小国营餐馆都是兄弟单位，咱们这条街上的为民饭店，基本就靠卖炒河粉和肠粉营生。
我要是再把牛河炒得更好，福运楼的牛河都卖光了，那隔壁为民饭店可怎么活呀？您说是不是这个理儿？”
厨子们听了，都哈哈大笑起来。
岳宁熬好红糖，加入调料，调配出颜色深褐、浓稠的滴珠油，说道：“阿邦叔，您这集体意识挺强啊？”
“不能脱离群众嘛。
我现在这水平，在这儿已经算是拔尖的了。
大家想吃牛河都来找我，要是我再炒得更好，那可咋整？怎么着也得给兄弟们留条活路，给兄弟单位留条出路呀。”
牛河邦说着，又往锅里倒入一盘河粉。
周老爷子走到宋自强身旁，说道：“不会做饭的就算了，可会做饭的，也懒得用心做好。”
宋自强昨天就头疼，今天愈发头疼了。
之前他只看到了表面现象，觉得下面单位不行，如今透过现象看本质，才发现大家完全没有积极性。
岳宝华也大开眼界，宝华楼的厨子虽说天赋有限，但炒菜时可不敢偷工减料。
可这儿的人都是怎么回事啊？他不禁担心，这些人要是去了宝华楼，把这些陋习也带过去，那可如何是好？
“岳师傅，您多炒一份，让我们也尝尝这味道。”
“肯定有你们的份儿。”
岳宁对张经理他们说，“宋局长、张经理，你们和我两位爷爷一起出去吧，马上就能开饭了。”
周老爷子不肯走，说道：“我来端牛河出去。”
“我在厨房待了这么多年，多待一会儿也没啥。”
岳宝华同样不愿离开。
他们俩都不走，张经理和宋自强也只好留下来，索性都看岳宁炒河粉了。
岳宁先热锅冷油润锅，然后把油倒出，放入河粉，拿起长筷开始翻炒河粉。
有个厨子感到疑惑，问道：“不是应该先炒牛肉吗？”
“要是先炒牛肉，等河粉出锅时，牛肉就变老了。”
牛河邦解释道，此时他也在炒牛河，不过他依旧先炒牛肉。
岳宁翻炒了两下，将河粉炒散，河粉微微散发着焦香，她便把河粉盛出，接着炒牛肉，直到牛肉也散发出香气，再把牛肉盛出，然后炒豆芽和韭黄，每样食材都分开炒制，最后才将它们混合在一起。
牛河邦则是先炒牛肉，接着放入河粉，最后加入豆芽和韭黄，没有分开炒制的步骤。
两人都在添加调料，岳宁这边，料汁在猛火的作用下，一股浓烈的烟火气升腾而起。
在烟火缭绕的后厨中，这股香气瞬间成了厨房里的主导味道。
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