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岳宁微微笑了笑,加了这么多限定语,其实骨子里还是有优越感。
不过作为来港讨生活的外乡人,她也没必要这么敏感。
主持人还请来了两个嘉宾,其中一位是陆大厨。
“这人成天电视、电台说是传播中华饮食文化,实际上就是到处混了脸熟,不过也有用,他们的云和楼生意还不错,里面还有好几个厨子是从辉煌过去的。
包括烧腊师傅。
用的烧腊方子还不是你爷爷的。”
崔慧仪不以为然地说,“要不是我姐退出了辉煌的经营,他的云和楼会起来吗?”
“对了,辉煌现在的经营如何?”
岳宁颇感兴趣地问。
崔慧仪摇头苦笑:“举步维艰,上次从内地回来,我爸已经有意要转让。
这几天都在洽谈,不过谈了几家,几家都对接手辉煌有顾虑。
高端餐饮难做,高质素的菜品,高素质服务人员,都很难找。
而且每年开销都不菲。”
电台里一位嘉宾对宝华楼目前的改变做出了正面的表扬,希望宝华楼的这些改变能是长期坚持下去。
现在是那位陆大厨在说:“宝华楼的服务不是最好的,港城比他们服务好的酒楼有很多。
但是,大部分酒楼的厨子没有岳宁这么出名,也没有她这种背景可以依靠。
她出名了之后,很懂怎么博得大家的好感。
短期内宝华楼也就是提升服务这一条比较快,招聘侍应生毕竟比较容易。
但是宝华楼后厨走了那么多的人,现在他们每天的接待量不足以前的一半,以后接待量上去了,宝华楼还可以接受现在的特殊点单要求吗?在我看来,这些都不是长期能继续的。
我倒是建议,岳宁能收起她的小聪明,能沉下心来,当务之急,她需要解决后厨人员缺少的问题。
长期来说,宝华楼是粤菜馆,那就做好粤菜,而不是搞一些花里胡哨的东西出来。
你一家粤菜馆给顾客炒一道湘菜,这算什么事?”
另外一位嘉宾说:“但是,根据食客的反馈,她炒的菜味道非常好。”
陆进勇微微一笑:“宝华楼的菜缺的从来不是口感,而是格调。
如果她一直转在这些小打小闹上,宝华楼可能不会关,但是三十年后还是这样一家宝华楼。
但是她的雄心应该不止于此吧?上次我跟她面对面的时候,提议给她找个人,带她入门餐饮美学,已经过去有一周了吧?也没见她来联系我。
当然,也可能是她比较忙。”
原来他还在等自己上门去求着做他的徒孙,他有面子,还能蹭她现在的流量,端着,还什么好处都想要?
崔慧仪听见这样的说法,脾气上来:“他是不是有病啊?他以为他是谁?跟你比格调?他配吗?”
宝华楼所处的街区实在太杂乱,港城有些大佬喜欢去这些老店也正常,但是商务宴请,那个街区连车子都没地方停,确实很难发展。
“辉煌现在还有多少厨子?”
岳宁原本真不想跟这个谁计较。
毕竟自己忙得要命。
“现在厨子比客人多。”
崔慧仪说道,“宁宁,你不是想要拿下辉煌吧?”
岳宁笑:“想卖萝卜开会,一来陆大厨说得对,宝华楼自己都缺厨子,不要说再加上辉煌了。
还有一个是,我刚来,还没钱。”
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