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这个陆进勇自己没本事,还怪妹妹拆穿他?妹妹已经帮他说话了,他还说妹妹虚伪?什么东西?师奶们只有一个要求:“食屎去吧!”
甚至有匿名人士买下报纸的整个版面,来分析陆进勇和岳宁的这次事件的原委。
从岳宁和丁胜强比试拆鱼羹,这位陆大厨就说宝华楼做菜口味好,但是不注意造型,岳宁客气地说要向他请教,他又说让他的徒弟来带岳宁。
后来岳宁一直处于风口浪尖,他每次上节目都会带两句岳宁,甚至怪她不主动联系,还说岳宁真要向他学,他也可以带,但是要岳宁跟在他身边两年。
岳宁当日去吃饭,有食客在场,岳宁和崔家二小姐吃完就打算离开,是御龙轩的人非要留住她们,让岳宁点评菜品,岳宁即便是点评也非常收敛,而且还是找了爷爷年纪大,她学的是中式摆盘这种借口推脱,岳宁也算给了他面子。
这个陆进勇恬不知耻,在电台里曲解岳宁的意思,说周六要去指点岳宁,大家分析下来,那是岳宁担心,陆进勇即便是看到她的实力,也依旧谎话连篇,岳宁才会在门口练习,让人看到她的实力。
最后这位灵魂发问:“陆大厨,难道一定要一个厨艺比你高的厨师,拜倒在你的裤管下,叫你一声‘师傅’,你才满意?”
这下陆大厨终于不说话了。
这么一来,又引起了大家对星期六晚宴的好奇。
没得吃,难道不能让大家看看吗?岳宁的三个盘饰那么漂亮,要是真配上菜了,会是什么个样子?
蔡致远一看,这得有多高的收视率?他可不能放过。
立刻跟岳宁说,要拍这顿晚宴的制作过程。
岳宁听鸿安大酒店的总经理透露,崔家昌卖得很急,协议已经签了。
岳宁也需要一次全面展现自己实力的机会,向全港表明,自己的实力足够经营一家高端酒楼。
有一句话,陆大厨说得对,宝华楼到底是做性价比的酒楼。
菜单上也有鲍鱼,他们在食材的选择上,不会用顶级的日本吉品鲍,用的是南非孔雀鲍。
岳宝华开酒楼,诸如花胶、鲍鱼、陈皮之类的需要陈化的食材,他会囤新吃陈,每年买,吃前几年囤的货。
孔雀鲍个头大,肉质肥厚,陈化后出溏心稳定,是非常不错的选择。
鲍鱼经过五天泡发,加陈皮水煲之后在涨发两天,接下去将近两天,炒了糖色,老鸡、筒骨,猪肘、鸡爪等食材炸过之后,加入火腿姜片和鲍鱼一起熬煮。
周六一大早,卖鱼陈送来了五十斤蚝仔,岳宁自己熬蚝油。
市场上的蚝油,蚝油含量最高的一款口味不够好,其他的蚝汁含量都不超过40%。
岳宝华也喜欢自己熬蚝油。
今天岳宁自己熬,是为了向观众展示他们如何用心做菜。
不加盐,不加淀粉水,不加白糖、不加老抽,五十斤蚝仔,熬出来的水,浓缩成了一罐蚝油。
岳宁敲着蚝油罐子:“大家在家里做的时候,可千万不要这样熬制蚝油,这样熬制出来蚝油除了鲜,还很腥。
家用炒菜就不行了,用来加在鲍鱼里,却是一滴入魂,鲜到极致又带着大海的味道。”
岳宁打开锅盖,里面是已经炖了两天一夜鲍鱼,把鲍鱼从一大堆已经炖烂的料里捞出来,岳宁捏了捏鲍鱼对着镜头说:“可以了,最后六个小时,我们让它和鹅掌一起炖,成就我们宝华楼的招牌鲍鱼扣鹅掌。”
这么大一口锅,岳宁就一个人轻松地提起,滤出里面汁水。
她又拿来纱布,这些汁水进一步过滤,去除里面的颗粒物,得到一大盆的橙黄色汤汁:“走,我们再去炖鲍鱼鹅掌了。”
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