天才一秒记住【爱看小说】地址：https://www.antiquessd.com
“今天我做戴安娜牛排，皮埃尔大厨的拿手菜。”
何运邦说道。
“戴安娜牛排？难道是那位未来王妃戴安娜特别喜欢吃？”
乔老太太问。
岳宁笑了起来：“奶奶，这个戴安娜是罗马神话中的狩猎女神。
不过这道牛排和英国王室还真有关系，据说温莎公爵特别喜欢吃，是法餐的一道经典菜品。
皮埃尔是传统法餐的领军人物，他这道戴安娜牛排地道得很。”
伴随着岳宁的解释，铸铁锅已经开始冒烟，何运邦用银夹分别将两块布满雪花纹理的西冷牛排放入锅里，油脂爆香瞬间盖过了盆菜的浓郁气息。
他手腕翻转，牛排边缘迅速煎出焦褐的美拉德反应层，两面翻转，再封边，放入迷迭香，和牛牛排本就油脂丰富，无需添加黄油，就奶香四溢。
煎好后，他夹起牛排放到铺开的锡纸上，小学徒随即把牛排包进去醒肉。
酒精炉的蓝色火焰舔舐着锅底，和牛牛排煎出的油脂滋滋作响。
何运邦往锅中倒入切碎的洋葱，黄油与洋葱的香气立刻四溢，再加入蘑菇片翻炒。
他提起酒瓶沿锅边浇下，幽蓝的火焰“轰”
地腾起，这股混合了酒香、牛肉香、蘑菇香的气息顿时充满了整个餐厅。
他身后，徒弟往开水锅里加入青豆、胡萝卜和芦笋。
锅里的火焰熄灭后，何运邦往锅中加入伍斯特酱、黄芥末酱和淡奶油，关了火，用木勺搅动奶油，利用铸铁锅的余温让酱汁更加浓稠。
他以法餐大厨般优雅的手势，将铸铁锅里一半的蘑菇酱铺到点缀了煮熟的芦笋、青豆和胡萝卜的白瓷盘里。
“换锅，开火吧！”
他对徒弟说。
徒弟换上干净的铸铁锅，点上火烧了起来。
何运邦则展开锡纸，将两块牛排斜切成厚片，牛排外壳焦褐，内里粉嫩，他将牛排整齐地码放在蘑菇酱上，再把锅里剩下的酱汁淋在牛排和蔬菜上，最后撒上欧芹碎，磨上黑松露碎屑。
他伸手做出请品尝的姿势后，继续去煎牛排，一次为一桌人烹制。
牛排被端上岳宁他们这一桌时，蒸腾的热气裹着焦香、酒香与奶油香，猛地冲撞进每个人的鼻管。
岳宁笑道：“法式牛排登上中国人的年夜饭，大家动筷子？”
“来来，动筷子。”
蔡运亨率先夹起一片牛排。
粉嫩的肉条裹着浓稠的酱汁，在灯光下泛着诱人的光泽。
放入口中的瞬间，和牛西冷丰腴的油脂在舌尖化开，带着谷物饲养特有的奶香，肉质本身的鲜甜与焦褐表皮的香气形成绝妙对比。
黑松露碎屑的独特香气与蘑菇酱的醇厚交织在一起，又有白兰地在火焰炙烤后残留的酒香，伍斯特酱的酸甜和黄芥末的微辣在口中层层绽放。
尤其是那蘑菇酱，充分吸收了牛排煎出的肉汁精华，每一口都带着浓郁的肉香基底，而奶油的柔滑则将所有味道调和得恰到好处，宛如一场在口腔中上演的味觉交响乐。
一桌人分食两块牛排，桌上的转盘转了一圈，再回到蔡运亨面前时，盘中已没有多余的牛排。
此刻，另一桌的牛排刚刚上桌，何运邦还在煎下一桌的牛排，香气接连不断地弥漫开来。
天知道，才吃这么一小口是多么令人意犹未尽！
蔡运亨也未曾想到，自己身为港城的银行与娱乐巨擘，竟会为了这么一小块牛排而感到怅然若失。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！