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在宰杀台上工作的男人们也同样受到了经济萧条的影响，不过影响的方式不同。
这次的经历使尤吉斯彻底看清了他们所遭受的各种苦难。
这些大屠宰场不像罐头厂那样裁员、停工。
他们的做法是缩短工时。
以前，他们总是要求工人七点钟准时出现在宰杀台上，尽管在围栏里的收购员开始工作、把牛赶上栈桥之前，几乎没什么活可干。
一般是在上午十点或者十一点，工人们才开始忙碌起来。
这就够糟的了。
可是在生产淡季，工人们要等到午后才有活干。
在此之前，他们只好在气温零下二十度的车间里跑来跑去，彼此嘻嘻哈哈，以此来暖和身体。
可是到了一天要结束的时候，他们已经冻得透心凉了，而且疲惫不堪。
偏偏这时候牛来了，工人的身体也冻僵了，干起活来疼得要命。
他们一下子忙碌起来，于是该死的“追命赛”
又开始了。
有时，一连几个星期尤吉斯就这样干完一天活回到家里，而记工簿上只记了两个小时的工——三毛五分钱。
有时，一连很多天工时还不到半个小时，而有时一分钟也没有。
平均下来，每天的工时是六个小时，这意味着尤吉斯一周的工资是六美元。
这六个小时有时从下午一点算起，有时是三点，甚至四点，在此之前站在宰杀台上没活干的时间不算。
往往到了一天要结束的时候突然涌进来一批牛，下班之前工人们必须把这些牛处理掉。
他们挑灯夜战，直到九点、十点、十二点、有时甚至到第二天凌晨一点，其间连吃一口晚饭的时间都没有。
工人们受牛的支配，牛受收购员的支配。
收购员把收牛的时间推得这么晚是为了压价——他们不急于收购，让贩牛人着急，这样他们就能把价格压下来。
不知道什么原因屠场区里的饲料价格比市场价高出很多，而贩牛人不又允许自带饲料！
由于冰雪封道，运牛的火车一般很晚才到达。
屠场主当晚以较低的价格把牛买下来，然后按照一成不变的定律当晚把牛宰杀完毕。
关于这一定律劳资双方曾有过无数次的谈判，结果都是资方胜出，无一例外。
平安夜尤吉斯一直工作到凌晨一点，而第二天圣诞节早晨七点钟他又准时出现在宰杀台上。
这种做法真是够狠，不过还有更狠的。
一个男人拼命地干活，而得到的报酬只是应得的一部分。
以前就有人跟他讲过这些大企业的种种骗人伎俩，对此他总是一笑置之，根本不相信。
现在他终于体会到了这样一个极具讽刺的现实；企业正是凭借自己的规模来欺诈员工的，而且受不到任何规制。
宰杀台上有一条惩罚制度：员工迟到一分钟，工时就被扣除一小时。
这一制度当然也是从经济角度考虑的：这一小时剩下的时间你还得工作，你不可能站在那等着这一小时过去。
可是，如果你提前上工，你也得不到额外的报酬——尽管工头经常在铃声响起十到十五分钟之前就开始催促工人干活。
这一制度在一天之中任何时候都适用。
只要工作不到一个小时——“零碎时间”
，你就得不到这部分的报酬。
你可能工作了整整五十分钟，然后就再也没有活了，那么这五十分钟的活就等于白干。
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