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第十四章
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现在家里一人在罐头厂剔牛肉，另一个在香肠厂做香肠，这样一家人就有机会亲眼看到罐头镇上的绝大多数欺诈行为。
他们发现，每当畜肉腐败到一定程度，再也派不上其它用场了，就被做成罐头或者香肠。
再加上曾在酱肉车间工作过的乔纳斯所讲述的见闻，他们已经从内部真切地体会到了这里的腐肉工业的丑恶，他们也终于彻底领会了那句在罐头镇尽人皆知的俏皮话的涵义——他们把猪身上所有的地方都派上用场，除了猪叫声。
乔纳斯曾讲给家人，酱肉车间酱出来的肉都是酸的，他们给这样的肉搓上苏达粉，这样就能除掉肉上的酸味，然后卖给自助午餐店。
他们用五花八门的化学手段处理各种各样的肉，鲜肉、腌肉、整肉、碎肉，他们可以调配各种颜色和口味儿。
他们有一套神奇的设备生产酱火腿，有了这套设备，他们既可以节省时间，也可以提高产量。
这台机器上又一个空心的铁管儿，连在一台水泵上。
工人把铁管儿插进肉里，用脚踩一下机器上的一个装置，几秒钟之内，火腿就被注满了酱汁。
即使是被注入酱汁的火腿有的也还是散发出一股臭味儿，这股臭味如此难闻，以至于车间里的工人们都想逃离现场。
不过，他们还可以注入第二种更厉害的酱汁，这种酱汁可以彻底除掉臭味儿——工人们称这道工序为“给它们加点儿百分之三十。”
注入酱汁的火腿再经过烟熏，可是经过烟熏的火腿有的仍然有异味儿。
以前，他们没有办法再处理这样的火腿了，所以只能做为“三等品”
卖掉。
后来，一个聪明人又想出了一个新办法。
他们把火腿的骨头取出来——因为骨头周围的肉更容易腐败，然后插入一根烧得炽热的铁棍烙一烙。
有了这个发明之后，他们的产品就再也没有“一等品”
、“二等品”
和“三等品”
之分了，只有“一等品”
。
无论是烂到什么程度的原料，屠场主们总是有办法把它们加工成一等产品：“无骨火腿”
就是把碎猪肉塞进肠衣里；“加州火腿”
就是把所有的肉都刮掉剩下的连着关节的锁骨；美味的“去皮火腿”
就是用最老的老母猪肉做的——老母猪肉皮厚且粗糙，看了没人会买，于是他们就把肉煮熟、剁碎、压成块儿、贴上标签“特等品”
！
只有那些彻底腐烂的腿肉才能送到伊莎贝塔所在的车间。
这样的肉被每分钟两千转儿的旋转刀片绞碎，掺进半吨其它的肉，这样腿肉上的臭味儿、酸味儿就一点也闻不到、尝不出了。
人们从来看不到是什么东西剁进了香肠。
在欧洲，已经过了保质期的发霉、变色的香肠会被扔掉，而这里的屠场主们会把它们捡回来，经过硼砂和甘油处理后，倒进绞肉机的漏斗里，这样就重新做成香肠，在国内销售。
有些肉就胡乱地堆在地上，地上满是泥土和锯屑，工人们就在这地面上踩踏，并把几百亿个肺结核细菌吐在上面。
有些肉一大堆一大堆地堆在库房里，库房的天棚漏水，脏水就滴落在肉堆上，上面有数千只老鼠在尽享美餐。
当然，库房里光线昏暗，你是看不到老鼠的，可是工人们只要把手在肉堆上一划拉就能划拉下一捧一捧的干鼠粪。
老鼠人人讨厌，于是屠场主们就把老鼠药撒在面包屑里来对付它们。
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