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这下人手不够了，肥水不流外人田，他干脆请来了乡下种田的妻子。
他当主厨，妻子当副厨，兼任跑堂与会计。
为了让餐馆愈加红火，愈加招徕回头客，他把没有招牌的餐馆正式命名为“好又来”
。
适逢重庆设立直辖市，忠具划归重庆所辖，就在市里首次举行的厨师资格评审会上，他拿到了一级厨师的资格证书。
可是，当他兴冲冲赶回镇上的时候，始知另一家餐馆已经隆重开业。
这家餐馆经营海鲜，名字也取得高雅，叫做流芳阁，而且地点在镇上的开发区，新建的镇政府大楼对面。
随着人们口味与视觉的变化，坐落在老街角落里的“好又来”
渐渐冷清了，猪肝同样好吃，但是人家不来。
某日晚上，当餐馆的八张桌子空了七张，另一张团团而坐的竟是自己家中的老老少少的时候，他感到了从未有过的痛苦与寂寞。
即墨两个字在普通话里的发音，正好就是寂寞。
所以李洪华举家外迁来即墨，发誓不再开餐馆了，即使他要开，同来的母亲、妻子以及岳父、岳母都不会同意。
远在北京武警部队的儿子甚至来电话说：“我一闻到餐馆里面的味道，脑壳就发晕，心里就想吐。”
那么，不开餐馆又干点儿什么呢？李洪华深思熟虑之余，决定利用山东大棚蔬菜的优势，办一家泡菜厂。
四川泡菜的声誉，不亚于重庆火锅，况且，投入资金与生产场地都是符合他现有的条件的。
主意既定，他找到即墨市计委，希望批准这个项目，再持批文去工商、税务以及卫生检疫部门办理相关手续。
接待他的是刘学斌。
这位主任听完了李洪华所陈述的一切，然后微微笑道：“我只问你三个问题：你了解韩国泡菜在山东的市场吗？你懂得相关的技术、设备和管理吗？你读过山东人孙膑写的《孙子兵法》吗？”
李洪华一问三不知，三问九摇头，不过，一头雾水之中，他却猛然想起了《孙子兵法》里有句“以己之长，攻彼之短”
的话，那是他小时候喜欢看父亲下象棋，每到举棋不定，他父亲就会把这句话背诵出来。
“你的特长是啥，你知道；可是你在啥地方才能发挥特长，恐怕就不如俺清楚了。”
见李洪华缄默不语，刘学斌只好自问自答，“不错，你失败过，但你失败的不是特长而是市场。
川菜的市场在哪里？俺的看法，不在四川，也不在重庆，在四川与重庆以外的地方。
比如即墨，大排档川菜馆俺见过几个，上档次的一个也没有。
唉，可惜俺不是移民，要是的话，最好把俺外迁到重庆，我一定会在解放碑开一家地地道道的鲁菜馆……”
长吁短叹，苦口婆心，刘学斌在自己的办公室和李洪华聊天，居然从上班聊到下班。
为着能最终说服这位普通的移民及其家人，他还连续三个周末去了即墨以西十二公里的大信镇小信村。
“小信不如大信，面对脚杆都要跑断的刘主任，我是不能不信呵！”
李洪华告诉我说，这是他最后拍板时，在电话中对儿子讲的话。
我是在即墨市公园街上的三峡宜民川菜馆里见到李洪华的。
他把我们带进一个雅间，并且说，中午市移民办请我吃饭就在这里，届时市计委主任也要来。
我请他坐下聊聊天，他同意了。
不过，他把茶杯端在手上，以便外边一声“李经理”
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