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十六
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川菜馆我去过多次了。
在我的旅途中，但凡要路经的城镇，大都能见到川菜馆，而且多数是外迁移民开的。
然而，同样是外迁移民开的，像坐落在即墨市中心繁华地段上类似宾馆酒楼那种档次与规模的川菜馆，我倒是第一次见到。
这家川菜馆的全称是三峡宜民川菜馆，霓虹灯招牌上面就是这样写明的，可是经理李洪华递给我的名片上，却写着三峡移民川菜馆。
“为什么要改‘移’为‘宜’？”
我问，“不会是算命先生择的字吧？”
“不会，不会。
我是预备党员，无神论者，从来不信实那种东西。
再说我今年四十岁了，四十而不惑嘛。”
李洪华西装革履，俨然老板模样，但笑容是憨厚的，语态是朴实的，“我文化不高，对招牌没有讲究，这个字是即墨市计划委员会主任刘学斌建议我改的。
他说三峡移民对于迁出地重庆来说有一百万人，但对于接收地即墨来说只有几百个人，是一个比较小的群体。
我这家川菜馆不应该只为几百个人服务，而应该为即墨市一百万人服务。
所以改了这个字，三峡移民的身份有了，生意兴隆的意思有了，连我和当地社会融合在一起的决心都有了，我又何乐而不为之呢！”
我连连点头道：“改得好、改得好，刘主任是你一字之师呀！”
“岂止一字之师？”
李洪华嚅动着嘴唇，“在家靠父母，出门靠朋友。
说轻点，他是我的良师益友，说重点，他是我的救命恩人哩……”
李洪华在老家是一个不种田的农民。
初中刚毕业，他就去了镇上一个餐馆打工，专门洗碗洗盘子。
洗的时候，双手朝下，两眼朝上，死死盯住厨师炒菜的动作。
某日厨师生病告假，他自告奋勇走上灶台。
只一个中午，他炒的猪肝卖出去十八盘，创下该店历史最高纪录。
店主喜出望外，辞掉了原来的厨师，聘他为餐馆掌门师傅。
李洪华干了几年，就像在长身体那样，他渐渐长出了别的想法：掌门、掌门，要掌就掌自家门，不替他人做嫁衣！
这样想时，他以读书为由，炒了店主的鱿鱼。
当然，读书是真的，他从来不说谎。
兜里揣着学费，手里捏着船票，顺江而下，他去了万县烹饪技术学校，受训长达一年整。
离开万县，回到忠县，他只在老家的破瓦房里睡了一个晚上，翌日清晨便卷起铺盖扛在肩头，来到先前打工的那个镇上。
他租下一间门面，摆了四张桌子，还没有等到择个黄道吉日宣布开张，整个场镇的街头巷尾便传出一句话来：“又有猪肝吃了！”
有了这样的名气，生意自然好做得很，不到两个月，李洪华又租下了餐馆隔壁的一间门面，拆除隔墙，合而为一，四张桌子变成了八张桌子。
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