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西周的主食与菜肴
周人以谷为主食。
在黍稷稻粱、麦麻菽豆中，黍稷是周人主食中的主食。
至于吃法，谷类可以粒食，也可以粉食。
如果只是粒食，去皮扬壳后，用杵臼进行加工就可以了。
杵臼在新石器时代就已经出现。
要是粉食，就需要再用碾棒压谷成粉。
因为石磨是西汉时期才有的，所以周人多是用碾棒加工谷物。
做法主要以蒸煮为主，在平常人家里，煮饭是最为普遍的。
周人煮饭，和今天的“干粥烂饭”
差不多，说句大白话，就是“粥熬干了”
。
至于周人餐桌上的菜肴，当然这里是说王公大夫们的宴席。
在周代，我们今天所吃的牛、羊、猪、狗、鸡、兔、鱼等，都已经上了菜谱。
在《礼记》中，大夫的一次正式宴席上包括有膷獯膮、牛炙醢、牛胾醢、牛脍、羊炙、羊胾醢、豕醢、芥酱、鱼脍、雉、兔、鹑，真是很齐全！
当然，在一次大规模的宴会上，并不是每一个人的餐桌上都是这么丰盛。
身份不同，地位不同，享受到的待遇自然不同。
最考究的自然是天子的饮食，用鼎所盛的肉食有牛、羊、猪、鱼、腊、肠胃、肤等。
由天子以下依次递降，到士一级桌子上摆的就是羊、豕、鱼三样。
平民百姓日常的饮食又是什么样呢？当然不会有那么多的山珍奇味。
在平民的生活中，鱼是接人待客的盛食。
这可能是因为只要有水的地方就会有鱼，而牛、羊、猪、狗等家畜在当时多是为贵族饲养的，普通百姓并不能经常吃到，所以鱼就成了不同阶层的人都喜欢的美味了。
周代的餐桌上除了大鱼大肉外，蔬果也是不能少的。
作为烹调的菜果主要有芥、蓼、苦、荼、姜、桂、葱、韭、薤、藙。
在《周礼》中就曾提到过韭菹、昌本、菁菹、茆菹四类蔬菜与肉酱相配的食用方法。
当然，一方水土养育一方人。
蔬菜与牲畜不同，在交通不便利的古代，西周南北东西，地域不一，有些蔬菜只是某一地区所特有。
如笋就只能在气候暖和的地方生春秋·铜簇
长。
至于瓜果，《礼记·内则》中列出了芝、栭、蔆、柤、枣、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、楂、梨，可说是品种繁多。
周人的食物种类不算很丰富，饮食方式、礼仪的意义大于美食的口味。
周人农业的水平较低，畜牧、园艺也不发达，所以饮食方面虽已形成一种文化，但还不是十分进步。
周室衰微
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