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岳宁来到案板前，提了一条巴掌长的鲫鱼放在案板上。
宽大的片刀落在鱼尾上，从鱼尾到鱼头，完整的一片鱼肉被片了下来。
她将鱼翻面，用同样手法片下另外半边鱼肉。
她斜刀片下鱼排刺，放下刀，手指摸过鱼肉，再次拿起刀，片刀轻柔地划入鱼背和鱼尾，两条细刺被取了出来。
她把两片完整的鱼肉放在葱姜水里，将鱼头、鱼骨和鱼尾剁成块，放回原来的盘子里。
学校的花猫闻到了鱼腥味，“喵呜……喵呜……”
地跑了过来，岳宁把两条带着小刺的鱼肉赏给了它。
看着孙女这娴熟的手法，岳宝华愣住了。
自己年轻那会儿，学厨做切墩、打荷，可没有宁宁这么利落。
别说是刺又多又小的鲫鱼了，就是做鱼生的草鱼，那也是经过三年切墩才练出了那样的功夫。
这还不是关键，关键是岳宝华恨不得拍自己的脑袋。
他烧了这么多年的菜，遵循传统拆鱼方法，却从没想过这么去刺。
做鱼生不也是这么去刺的吗？
罗国强挠着头问：“宁宁，你这个去刺的手法是荣叔教你的？”
“对啊！
这里牛羊是国家的，米面定量供应，咱们父女俩能凑合吃半个月就差不多了，下半个月都靠着洋芋过日子。
我不长个子，爸爸晚上跑几十里地去抓鱼。
咱们这儿没有花鲢、白鲢，最常见的就是鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼，爸爸用鲫鱼熬汤，又想让我吃肉，就做拆鱼羹给我吃。
但是鲫鱼小而且刺多，把鱼肉拆出来太费事了，爸爸就用这种办法剔鱼刺，又快又省心，既可以做拆鱼羹，也可以把鱼肉切片，直接烫鱼片给我吃。”
岳宁把五条鲫鱼全去了刺。
爸爸给她做拆鱼羹是真，不过爸爸做拆鱼羹都是亲手一根一根把小刺给剔了。
这一手是她自己上辈子的习惯，她懒得一根一根拆，就练出了一手鲫鱼剔骨的本事。
岳宁烧热锅子，倒入油。
大约是见岳宝华和罗国强在旁边围着，其他人也走过来，看她烧菜。
鱼肉入锅开始煎，岳宁动作不急不慢，行云流水。
鱼肉被煎到金黄，投入清水中。
岳宝华暗自称赞，这个火候把握得刚刚好，宝华楼的几个徒孙，没一个能把控到这个地步，孙女这个本事可不比自己的大徒弟差。
岳宁煎好了鱼肉，将鱼头、鱼尾和鱼骨用来吊汤。
趁着这个工夫，她去拿配菜。
这些蔬菜都是杨大年拿回来的，她打了个招呼：“大年叔，我这些菜每样拿一点，就给鱼羹调个色，可以吗？”
“都有多的，你随便拿。”
杨大年像是想起了什么，“你有空吗？”
“有啊。”
“帮我摊几张洋芋饼饼。”
杨大年看了一眼正在闲聊的李巧妹，“昨天你婶子做的洋芋饼饼不好吃，再做一回，让他们知道咱们这里的洋芋饼饼不是那个味儿。”
“好嘞！”
岳宁拿了几样蔬菜，又去挑了几个大土豆，洗干净。
岳宁把配菜切成细丝，罗国强微微张开了嘴巴。
剔刺、煎鱼就能窥见功底，胡萝卜被切得跟头发丝似的，这足以让人炫耀了，至少他跟岳宁比起来，差得很远。
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