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“福根书记，你刚才没看岳宁是怎么做的吗？你家秀娣厨艺也就比我好一点点，让她给你做这个汤，嫂子铁定问你，睡醒了没？”
李巧妹快人快语。
杨福根看向杨大年：“那让你家大年给你做。”
杨大年端着炒南瓜尖过来，听到提到自己的名字，问道：“说什么呢？”
杨福根接过他手里的炒南瓜尖：“你家巧妹，让你做这个汤给她喝。”
杨大年伸出手给大家看：“我这十根手指头粗短成这样，也就做做给劳动人民吃的菜。
这个鱼汤麻烦得要命，只有地主老财、资本家这种剥削阶级才会这么折腾人……”
这次来的领导是陪着资本家过来的，李巧妹在桌底下踢了自家男人一脚。
腿被踢了，杨大年低头瞪了自家婆娘一眼：“你踢我干嘛？我最多也就煮个羊肉、炒个洋芋饼饼，你连洋芋饼饼都炒不好。”
李巧妹夹了一筷子炒洋芋饼饼：“你还真以为自己能炒好洋芋饼饼？也就比我强一些，跟岳宁比，可差远了。”
这话杨大年可不服，还没坐下就拿起筷子夹了一筷子洋芋饼饼放进嘴里。
吃进嘴里后，杨大年的筷子又伸进那盘洋芋饼饼里翻找起来。
这是什么场合？李巧妹连忙用筷子打他的手：“你吃就吃，翻什么翻？”
杨大年缩回了手，里面就只有青红辣椒、蒜片、鸡蛋，没别的东西啊！
他记得所有调料都是自己带的，为什么岳宁炒的就这么香？
这时，岳宁夹了一块羊头肉放在爷爷的碗里：“爷爷，蒜蓉羊头肉是大年叔的拿手菜。
我们西北的羔羊肉不腥不膻，加香料卤制之后，再用蒜蓉烧制，味道很好，您尝尝？”
杨大年等她说完，问道：“岳宁，你洋芋饼饼里放了什么香料？”
“镬气。”
岳宁回答他。
“什么？”
杨大年没听明白，“啥气？”
岳宁跟他解释：“猛火快炒带出来的香味，似焦未焦的烟火气，是炒菜的火候。”
杨大年是乡厨，做的是乡村的粗菜，自然没这么讲究，不过乡村的食材天然新鲜，味道也不差。
什么气、什么火的，也就算了。
岳宝华吃着羊头肉，羊头肉肉皮软烂，肉质细嫩，吃不出腥膻味。
蒜蓉酱恰到好处，没有喧宾夺主，里面的辣椒和孜然又给羊头肉增添了西北的粗犷风情。
他刚才吃的那一口洋芋饼饼，愣是从这个西北特有的洋芋饼饼里吃出了粤菜的烟火气，跟现在这一口羊头肉完全不同。
如果是宁宁来做这道羊头肉，或许味道会相近，但肯定会带着广府的味道。
就地取材，又不丢弃粤菜的风味。
这就是粤菜的“有传统，无正宗”
吗？
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