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宝华楼平时一百来张桌子总是座无虚席,可今天只有四桌客人。
此时,师徒四人、在一旁的花姐,还有一个切墩和一个打荷都围在正在吃煲仔饭的岳宁身边。
今天这一番经历,让他们全都喜欢上了这个刚到港城的小姑娘。
这些日子所受的气,岳宁都替他们出了。
岳宁吃着岳宝华小徒弟做的煲仔饭,一碗吃完又来一碗,她是真的饿了!
自从离开小杨沟,她就没饿过肚子。
今天错误预估了从粤城到口岸路上所花的时间,路上只准备了水,没准备干粮,她终于又体验了一回饥饿的感觉。
花姐看着心疼,怜爱地端了排骨汤给岳宁:“宁宁啊,慢慢吃,来喝口汤。”
五指毛桃排骨汤,也是岳宁格外喜欢的一款汤品,味道醇厚,带着五指毛桃特有的中草药香气。
她喝了两口,便继续吃饭。
“你阿明叔做别的菜可能不怎么样,但煲仔饭在咱们宝华楼那是数一数二的。
好吃吧?”
花姐说道,“咱们可不像对面那家,为了出餐快,直接把米浸泡了,那样做出来的饭,米香都没了,米饭也不爽口。”
这点岳宁也吃得出来。
煲仔饭是宁烧腊的主要品类之一,她和研发团队调整了无数次,才将口感调整到满意的状态,最后还制定了标准操作手册。
就像花姐说的,即便有了标准操作手册,有些喜欢赚快钱、追求降本增效的企业,照搬过去后依然会做改动。
上辈子,他们的竞争对手为了节省时间,也改成先浸泡米。
“好吃,好吃!”
岳宁把最后一口饭扒进嘴里,看向爷爷的小徒弟,“阿明叔,真的很好吃哦!
尤其是你在里面加了土豆,我在西北一日三餐,土豆都当饭吃,这一口下去,有种回到西北家里的感觉。”
“煲仔饭哪有加土豆的?阿明就喜欢瞎加这些。”
阿松说自己的小师弟。
“不是哦,不是哦!
阿松叔,我也喜欢乱加东西,我爸爸也是。”
岳宁摇着头,像是想起了什么,“阿明叔,我爸爸教我做煲仔饭,他有个诀窍,一半用马坝油粘米,一半用泰国丝苗米,两种米混合,吃起来更有层次感。
淘完米后,不光要在锅底刷油,还要在米里加猪油和一点点盐搅拌均匀。
这样米粒更润,还有底味,又不影响米饭的干爽,锅巴的焦香也会更浓郁一些。
在西北没有这些材料,回到粤城后我试过一次,我爸爸的老食客周爷爷都说特别好吃。”
实际上,这是宁烧腊的研发团队经过一次次改进后总结出来的标准做法。
阿明眼睛一下子亮了起来:“我怎么没想到呢?我马上试试,等下你们尝尝?”
“嗯,试试。”
岳宁摸了摸肚皮,“我应该还能再吃一碗。”
“我马上去。”
遇到岳宁这样既给面子又能友好提建议的食客,阿明兴致高涨,马上走进厨房。
岳宝华在福运楼厨房就见过岳宁教大家做菜,她就喜欢这样在不经意间指点别人。
花姐见岳宁吃完了,热情地说:“宁宁,我带你去房间。”
“等一下,我得先把鸡腌入味。”
岳宁站起来说。
岳宝华拿出全新的厨师服,岳宁去换上。
宝华楼所在的街区虽然比较老旧,但楼内装修比较新,设施也不错,从大厅到厨房都装了空调。
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