爱看小说

第40章 豉油鸡(第2页)

天才一秒记住【爱看小说】地址:https://www.antiquessd.com

不像福运楼,穿上厨师服,一个晚市下来,里面的衣服全湿透了。

港城啊,到底不一样,难怪大家都想来这里。

岳宁一进厨房就闻到了煲仔饭的香味:“阿明叔,好香!”

“泰国香米的米香更浓郁,加进去确实增添了香味。”

阿明走过来,“你要做什么?”

“我先卤一锅肉,做我们西北的肉夹馍。”

岳宝华按照岳宁的要求,把五花肉和猪蹄放在清水里泡着,带着岳宁过来看:“你看这肉怎么样?”

岳宁提起肉看了看:“肥瘦刚刚好。”

岳宝华从冷藏柜拿出四只鸡:“已经处理干净了,鸡腹油在冰箱里,现在要用吗?”

“鸡腹油不用,我先把鸡腌一下,让它入味。”

岳宁问道,“爷爷,鸡丁和肉丁切好了吗?”

“切好了。”

上次在北京,岳宁做了一次东平鸡饭,崔慧仪一直念念不忘,乔君贤也被崔慧仪勾起了兴趣,上次在粤城就一直念叨着要吃鸡饭。

岳宁考虑到周爷爷年纪大了,中午吃了蚝仔煲仔饭,晚上应该吃清淡些,而东平鸡饭又是鸡油又是五花肉,太过油腻,对身体不好,所以就做了牛肉汤粿条。

虽然周爷爷和乔君贤都说好吃,但两人还是惦记着那碗鸡饭。

再说今天她还不能做乔君贤最喜欢的拆鱼羹,因为过两天她要通过和丁胜强比试做拆鱼羹,揭开胜华楼拆鱼羹偷工减料的真相。

她那一手剔鱼骨的手艺,怎么能让三个叔叔看见呢?人多嘴杂,到时候丁胜强知道了,就麻烦了。

所以总得让乔君贤吃到他念叨了很久的东平鸡饭。

花姐站在旁边看岳宁腌鸡,问她:“宁宁啊,你真要和丁胜强比做拆鱼羹?拆鱼羹可是丁胜强的拿手菜,就像你阿明叔的煲仔饭一样。”

“我有爷爷的传承,还有爸爸的窍门。”

岳宁俏皮地笑了笑,“花姐,咱们先尝尝阿明叔改进后的煲仔饭?”

这时,阿明揭开了锅子,将一勺宝华楼秘制的煲仔饭酱汁浇入饭中。

酱汁渗入锅底,伴随着“滋滋啦啦”

的声音,米香、腊味香混合着酱汁被炙烤的美妙香气散发出来。

即便岳宁已经吃了两碗煲仔饭,此时也忍不住馋了起来。

阿明关火,再次盖上锅盖。

岳宁盯着砂锅嚷嚷:“碗筷,碗筷。”

看她这副模样,阿明成就感满满,先给她拿来了碗筷。

阿明再次揭开锅盖,拿着木铲子开始拌饭,米饭、腊味和酱汁逐渐融合在一起。

锅底的锅巴被铲了起来,焦黄的锅巴,木铲一碰就裂成了碎片。

他接过岳宁手里的碗,给她盛了半碗。

岳宁挑起一块锅巴,轻轻吹了吹,一口咬下去,口感酥脆。

阿明叔这样有经验的厨子做出来的煲仔饭,到底比宁烧腊那些按照标准操作手册做出来的煲仔饭更有灵魂。

岳宁向阿明叔竖起了大拇指。

岳宝华也在吃。

阿明别的菜做得一般,就是煲仔饭做得好,在煲仔饭这方面,阿明已经完全学到了岳宝华的真传。

志荣的这一点点小改动,确实为这锅煲仔饭增色不少。

米香更加浓郁,原本砂锅底部刷油,总是不够均匀,所以锅巴的酥脆程度不一致。

现在米粒上有了油,就不存在这个问题了,锅巴酥脆得更加均匀。

同样的道理,煲仔饭是翻拌的,总会有没拌匀的米粒,有了些许咸味的米粒,也让味道更加均衡。

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

如遇章节错误,请点击报错(无需登陆)

新书推荐

官路红途官道征途:从跟老婆离婚开始升迁之路官途,搭上女领导之后!权力巅峰:从城建办主任开始永恒之门官梯险情步步升云九份婚书:我的师父绝色倾城绝品风流狂医直上青云官路扶摇为夫体弱多病当明星从跑龙套开始官途:权力巅峰千里宦途误入官路医道官途官狱官场:扶摇直上九万里极品对手