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岳宁和爷爷一起迎过去,她走到他们面前:“乔爷爷、乔奶奶,姨夫、姨妈、君慎哥哥好!”
乔奶奶转头,即便是说着粤语,依然带着一口苏州话软糯:“君贤啊!
看起来今天没你的位置了。”
乔君贤把手里的袋子给岳宁:“给你买了个照相机。”
“谢谢!”
拿人手短,岳宁帮乔君贤解释:“他是我偶像,我今天特地给他做东平鸡饭和扬州炒饭。”
乔君慎在弟弟的耳边说:“给你炒两份饭,当你是饭桶呢!”
“我一个人吃两份饭,你等下别吃。”
乔君贤没给他哥好脸色。
乔老太太也把一个礼盒给岳宁:“我做的糕点,给囡囡尝尝味道。”
乔君贤说道:“我奶奶亲手做的点心,整个港城都有名的。”
听乔君贤说,抗战初期,他家大半的船都捐了出去,沉入长江口,为阻止日军沿着长江去南京和武汉尽一份力,原本太爷爷让乔爷爷去港城,是希望两个儿子能有一个逃避战火。
然战事越来越激烈,他爷爷和他的大姨一起在整个东南亚收购老旧卡车,修理后送进内地,进行运输。
旧卡车虽然性能不太好,但价格低,被炸也不心疼。
最终他爷爷也没办法在港城享受太平,告别妻儿回内地协调,那些日子,他们家的这些卡车从港城到粤城到武汉,武汉到重庆,再到宝鸡乃至西安,哪里可以运输,他爷爷就跑哪里。
乔家所有的钱都压在这个上面,全靠他奶奶的一双巧手,做的精美可口的苏式糕点,创立了现在作为港派点心的代表品牌月盈糕点,不仅养活了一家人,还赚了不少钱,为以后他们家东山再起,累积了资本。
“谢谢乔奶奶。”
岳宁接过,“我们进去吧!”
祖孙俩带着一家子进包房,这次岳宁没有特别花哨的摆盘,干干净净的四个长方形白瓷盘,每个瓷盘里,是两荤一素的三个凉菜。
乔老太太说:“你今天是要做四冷六热四硬?”
“怎么说呢?形式是四冷六热四硬,但是这菜却难以做到复原民国苏帮菜的四冷六热四硬,一来实在是港城和苏州相聚太远,物产不同,我一下子很难找齐这么多的菜品,二来也要照顾其他人的口味。”
岳宁说。
这一老一少的对话,让其他人糊涂了。
乔启明跟他们解释:“民国的苏帮菜,讲究四冷六热四硬,四道凉菜,每一道里要两荤夹一素,颜色搭配要好看,口味要相合。
看似四道,实际上是十二道凉菜。
六道热菜,四道硬菜,一干一湿两点心。
我娶你们奶奶的时候,她家送嫁的婚宴就是这样规格的宴席。”
“乔爷爷说得是。”
岳宁说,“我毕竟是粤菜厨子,如果做出来的菜,不够地道,还请多包涵。”
“你做的肯定好吃。”
老太太说。
一家人落座,祖孙俩回到厨房,也到了午市开张的时刻,港城人特别喜欢跟风,昨天岳宁出了一道古法粤菜,咸酸梅蒸蛏子,今天每桌都要来这道菜。
岳宁都快偷笑了,这道蒸菜做法简单,平时都是蒜蓉配上海鲜和粉丝蒸,把蒜蓉酱换成了潮汕酸梅做的酸梅酱,滋味就变得奇妙起来。
学徒们都能做。
“宁宁,七号台点名要你做虾仁滑蛋。”
“客人大约几岁?”
“六十多七十左右的一对夫妻。”
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