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乔家一家子正在吃饭，凉菜拼盘形式是老苏州的两荤夹一素，里面的菜品，一半是苏式做法，一半是广式做法。
乔老太太对这个熏鱼赞不绝口：“如今的那个熏鱼，单单放在油里炸酥，也好意思叫熏鱼的？”
乔启明也是吃出了老底子的味道。
上辈子岳宁正在上海读书的时候，吃到上海熏鱼，她一直不明白，在油里炸熟的鱼，为什么要叫熏鱼？明明另外一个名称爆鱼更加合适吗？
她查阅资料之后，才得知，一开始熏鱼是真的熏制的，用砻糠，用果木，乃至用茶叶和大米，烟熏之后再炸，再投进酱汁里入味。
刚好大学闺蜜来粤城玩，她就试着用民国的方法，茶叶熏过的草鱼块做熏鱼，闺蜜一吃顿觉惊艳。
这道古法熏鱼后来在上海宁宴推出，也成了招牌。
她自己也介绍了还原这道菜的经过，顺带给宁宴再贴一层，创新也不忘本，用心做菜的标签。
不过那时候，已经难觅在民国吃过这道菜的老饕了，到底有没有传承那个风味，岳宁也不知道。
老夫妻俩偏爱这道甜叽叽的熏鱼，他们儿孙还是喜欢那一块表皮松脆，肥肉柔润，瘦肉甘香的烧肉，这块肉里有玫瑰露和酒酿的双重清甜，但是又不像熏鱼甜味那么重。
这时侍应生端着黄焖河鳗进来，菜上桌：“本店宁小厨的古法黄焖河鳗，请慢用。”
乔君贤把菜转到奶奶面前：“奶奶，宁宁说未必能烧出您记忆里的味道，毕竟那是您和爷爷第一次见面，有特殊的味道在里面。
她遵循苏帮菜的做法，尽力还原了。”
乔老太太看向老头子，再看乔君贤：“弟啊！
你爷爷整天瞎说，你怎么也把这个当真了？”
乔启明不服气，拿起筷子给老妻夹了一块鳗鱼肉：“你吃，你吃。
宁宁做得再好吃，有当年的味道吗？”
乔老太太不想跟老头子争辩，筷子接触到鳗鱼段，皮分开，露出雪白的肉，她夹了一块鳗鱼肉蘸了一点酱汁吃进嘴里。
“怎么样？宁宁的手艺算得上厨师里算很好的了，有你以前的味道吗？跟你说，老是不相信。”
乔启明笃定地说。
乔老太太伸出筷子给他夹了一块：“你吃，你吃了就晓得了！”
乔启明笑着吃起来，这个河鳗皮炖到起了胶质，鳗鱼肉软嫩如细豆腐，进嘴里，一抿就化开，鳗鱼的味道占领了口腔，蒜香，猪油的丰腴香，还有若有似无的一点焦糖香。
黄焖不像熏鱼那般甜，却也在咸鲜中脱不开苏帮菜骨子里的甜。
“就是这个味道呀！
就是这个甜又不太甜，甜得有一点点香。
我生淑仪的时候，我想吃，你找了上海滩的名厨做，我说是甜香，那个厨子就打翻了糖罐子，真当我们苏州人，可以把糖当饭吃啊？这个菜的主味还是咸，不是甜。
但是就是有一股子甜香。”
乔老太太带着那种，这道菜总算还我清白的表情，跟儿孙说，“你们吃吃看，浓油赤酱也不是完全甜得吃不下去的。”
乔家和伸出筷子夹了一块，其他人跟进，鳗鱼吃在嘴里，他们家老太太问：“就是很好吃，对吧？”
乔家和看着他亲爸，想来想去还是不能违心：“很好吃。”
“对吧！
那时候我才十一岁，不到十二岁，你长得再好看，关我什么事？肯定比不上一块河鳗。
那个河鳗，不像现在，我可以随便吃，我吃了一块，就不能吃第二块了。
就一直牵念着。”
乔老太太跟老男人解释，被儿孙们误解她十一二岁就看上老头子，总归不好吗？
叶应漪见公公略有些尴尬，他们家的男人啊！
都喜欢的自己骗自己，老婆先喜欢他。
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