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这菜有来由，重庆“凯歌归餐厅”
的老板邀约朋友相聚，堂倌端菜上桌，盘中是炸得酥脆的锅巴，堂倌把一大碗滚烫多汁的肉片汤居高“淋”
下，酥脆的锅巴就“噼叭”
作响，有如轰炸之声。
老板灵机一动，将这“响堂肉片”
更名为“轰炸东京”
，叫堂倌上菜时报菜名：“轰炸东京！
轰炸东京！”
讨了口彩，契合人心，成为陪都的一道名菜。
酒菜上桌，二人吃喝得痛快，扯东道西神吹。
饭后是要喝茶的，宁道兴请赵宇生去罗汉寺对面的“翠芳茶园”
喝茶，这茶园别致，巴渝古风带上海风情，三楼一堂，有男宾席、女宾席、包厢席。
赵宇生爱热闹，选的堂座。
除茶水外，桌上摆有糖果、瓜子。
茶倌端来盖碗茶，用食指将手中白帕飞速旋转，成伞状成地毯状，抛至空中接到指尖，乐得赵宇生击掌叫好。
陪都时兴跳舞，宁道兴请赵宇生进舞厅，给他说，赵兄，我跟你说，山城的舞风源自于大上海，上海那“百乐门舞厅”
风靡十里洋场，花样儿百出。
啥子舞女选花选美，啥子选花国总统总理，名堂多。
重庆落后了些，开先的舞场是用竹子搭的棚屋，以竹牌为票入场，男女不许同座。
民国十七年，上海来了梅花歌舞团，在后伺坡上的机房街开了“悦和茶园”
，有了男女演员同台共舞。
到了民国二十四年，“白宫舞厅”
在都邮街口的民族路开了张，重庆城有了头一家交际舞舞厅。
重庆设陪都后，西撤来了好多的官员商贾军人，来了好多的美军，山城的舞厅就数不清啰。
这都邮街一圈吧，就有“胜利大厦舞厅”
“扬子江舞厅”
“南国音乐厅”
，“新世界游艺场”
“盟友联谊社”
“夜总会音乐厅”
“中亚音乐厅”
“福音堂音乐厅”
。
啊，要数“皇后舞厅”
最为气派。
赵宇生呵呵笑，不想重庆会有恁么多的舞厅！
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