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新闻记者看见岳宁已经冲了进来,到她面前,问:“岳小姐,有食客反应,宝华楼区别对待日本客人和本港客人,给日本客人吃的河粉更香浓,本港客人的河粉就清汤寡水?”
岳宁无奈摇头,说:“走吧!
去后厨,我来亲自做一下,两个版本不同的汤底,你们试试味道。
我再来解释为什么?”
跟在她身后的记者,还在追问:“岳小姐不认为自己有问题。”
“百闻不如一见,事实胜于雄辩。”
岳宁带头往里走,厨房里午市结束,清洁工正在进行清理。
“刚刚午市结束,里面有点乱,大家谅解。”
岳宁切了五花肉,两个锅同时烧,一样的五花肉,一个锅里五花肉煸出油脂之后,舀出了大部分油,再放入洋葱煸炒,另外一个锅里,留着油直接下洋葱。
洋葱煸软,岳宁从炖煮的大锅里舀了高汤,分别加在两个锅里,大火煮了十来分钟,岳宁揭开锅盖,一个锅里加入了少许盐,另外一个锅里放了一勺盐,再添了点味精。
岳宁把两锅汤都过滤了,她又加上蒜头油,说:“我们出去吧!”
她让人端了两碗汤到大厅里,放在桌上,让人拿来小碗和汤勺:“你们自己对比一下,两锅汤底的区别。”
记者们各自舀起了汤,有人尝到浓稠的一碗。
岳宁拿起他放在桌上的话筒,递到他嘴边:“什么口感?”
这位一愣,怎么自己变成被采访的对象了,他还是老实说:“浓郁、鲜、咸。
有日式拉面汤底的味道。”
岳宁问他:“喜欢这个口味吗?”
“能吃吧?但是吃了会口干吧?”
这个记者说。
岳宁说:“尝尝另外一碗的味道。”
这个记者又舀了另外一碗的汤,这次他喝着就顺了。
岳宁又把话筒递到他嘴边:“怎么样?”
“鲜,但是没有那碗鲜得出奇,也不咸了,这碗更加顺口。”
岳宁又看向其他记者:“你们呢?什么感受?”
“一样,我觉得这碗清淡点的更适口一些。”
另外一个记者说。
岳宁拿着话筒对着镜头:“崔慧仪小姐在跟我一起研究速食面的时候,跟我讲过圆仔面为什么要在在调味包里放一小包生抽。
是因为港城人不喜欢吃日本速食面调味包里的味精。
还有她说,港城人煮面的时候,不会把调味粉包全部放进去,因为太咸了。
为了更好去理解速食面的差异,我找了日料店和拉面馆吃面条,其中一家给我印象深刻,写着港城最正宗的日式拉面,我吃了他家的面。
哇!
好好吃哦!
这么好吃的面,为什么不火呢?因为我在西北长大,相对港城的饮食习惯,西北口味重,盐放得比较多、还吃辣,而且我每个月定量只有三两油,身体对油脂很渴望,所以觉得好吃。
我明白了问题出在哪里?肯定是地方饮食习惯不同。
港城人是什么口味,你们反应就是答案。”
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